Чому хек продають без голови?

21.09.2022
Переглядів: 7

Перша причина полягає в тому, що хек з головою багато хто перестав би купувати: дуже страшно він виглядає. Друга причина: при обробці хека з головою можна було б сильно поранитися об його гострі зуби, які вишикувані в роті у два криві ряди.

Якщо ви визнали обидві причини недостатньо серйозними, є ще третя. Мабуть, головна. Справа в тому, що на голову хека зазвичай припадає третина всієї довжини риби. А значить, і значна частина її ваги. Рибним виробництвам було невигідно перевозити товар, обтяжений великими головами.

Ось чому виловлений хек піддається процедурі обезголовлення прямо на рибальських судах. Тушки заморожують прямо там. А голови пускають на рибне борошно.

Джерело – Чому?