Чому скисає молоко?

20.12.2017
Переглядів: 786

Скисле молоко

Молоко – смачний та корисний продукт, особливо для дітей. Свіже молоко містить багато поживних речовин, на приклад, молочний цукор, який називають “лактоза”. Саме завдяки лактозі молоко не скисає одразу, а лише з часом. Скисає молоко через бактерії, які потрапляють туди з вим’я корови та повітря. Ці бактерії харчуються цукром (лактозою) якого в молоці багато, тому вони швидко розмножуються. Руйнуючи цукор, бактерії перетворюють його на кислоту, через це молоко стає кислим. Також бактерії спричиняють згортання білка, тому молоко густіє та поділяється на дві складові частини – сироватку і густу частину, що згорнулася.