Чому овочі або фрукти, призначені для сушіння, ріжуть на тонкі скибочки?

У врожайні періоди одну частину плодів використовують відразу, другу – консервують, а третю – засушують. Перед сушкою овочі й фрукти зазвичай нарізають тоненькими скибочками. Це потрібно для того, щоб вони рівномірно підсихали з усіх сторін. Нарізані фрукти й овочі важливо регулярно перевертати, якщо сушити їх в домашніх умовах, наприклад, на даху веранди. На гарячому сонці плоди підсохнуть вже за декілька годин. На повну сушку може знадобитися приблизно 3-4 дні. Для того щоб скоринки сухофруктів були хрусткими, їх можна на декілька годин поставити в піч. Крім того, для сушки овочів і фруктів можна використовувати спеціальний пристрій – електричну сушарку. Там можна виставляти потрібну температуру й вологість, у залежності від того, який продукт буде сушитися. В цих пристроях можна засушувати овочі й фрукти, а також в’ялити рибу й м’ясо.